401 Oyster Company는 매일 신선한 해산물을 저녁 식사에 제공합니다.

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찰스타운, 로드아일랜드(WLNE) — 오션 스테이트(Ocean State)는 현지인과 관광객 모두에게 다양한 해산물을 제공하는 것으로 잘 알려져 있습니다.

주에는 매일, 때로는 단 몇 시간 만에 바다에서 최고의 해산물을 저녁 식사까지 얻는 것을 사명으로 삼은 많은 기업이 있습니다.

작년에 문을 연 401 Oyster Company의 소규모 팀도 그러한 사업 중 하나일 뿐입니다.

이 회사는 이스트 비치 북쪽 찰스타운에 있는 9에이커 규모의 농장에서 굴을 양식합니다.

“농장에서 굴을 키우는 동안 각 굴을 여러 단계에서 10번씩 처리하게 될 것입니다.”라고 공동 소유주인 브라이언 핀스키(Brian Pinsky)는 말했습니다. "그래서 많은 사람들이 그 과정을 보지 못하고 생바에서 접시에 담긴 2년 된 굴을 가져오는 것이 얼마나 노동 집약적인지 깨닫지 못하는 것 같아요."

일년 내내 일주일에 5일, 핀스키와 그의 소규모 팀은 크기에 따라 굴을 선택하고 분류하고 배치하며 매년 약 백만 개의 조개를 물에 다시 넣습니다.

“우리가 내놓는 모든 제품은 최고 품질입니다.”라고 그는 말했습니다. "우리가 판매하는 제품은 수확되어 당일 레스토랑으로 보내지며 그날 밤 사람들에게 판매됩니다."

굴은 물을 여과하는 데 도움이 되며 먹는 음식에 따라 성장 속도, 껍질 강도 및 맛이 결정됩니다.

"그들의 맛은 재배지와 재배 방법에 따라 달라집니다"라고 Pinsky는 말했습니다. "그들은 연못에 있는 물이나 재배하는 곳 어디에서나 미네랄과 음식이 존재하는 모든 것을 먹을 때 맛에 통합됩니다."